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L'enologo Giovanni Basso racconta il processo di svinatura all'interno delle Cantine Fontezoppa.
The winemaker Giovanni Basso is talking about the process of racking inside Fontezoppa's winery.

Ciao a tutti, siamo all’interno della Cantina Fontezoppa, alcuni giorni fa abbiamo fatto la raccolta delle uve rosse, abbiamo diraspato, pigiato e messo a fermentare queste uve poi abbiamo fatto i rimontaggi per 15 giorni per mettere in contatto il liquido con le vinacce e per avere una maggiore estrazione di profumi, aromi e colore.
Dopo due settimane facciamo la svinatura, togliamo il vino e mettiamo le vinacce nella pressa, dove con delicatezza estraiamo il succo più concentrato senza avere però l’estrazione di sostanze non buone. Come facciamo: mettiamo le vinacce all’interno della pressa senza utilizzare pompe o tubazioni ma a mano.
Questo lavoro permette di ottenere un vino che rispecchia le caratteristiche della sua tipologia: il profumo e il sapore senza l’estrazione di sostanze amare indesiderate.
G.B.

Hello everyone, we are inside Fontezoppa’s winery. A few days ago we made the red grapes harvest, we destemmed, crushed and fermented these grapes and then we did the pumpings for 15 days so we can put in contact the liquid with the skins in a way to have a grater extraction of fragrances, flavors, and color.
After two weeks we do the racking: we take the wine and we put the skins into the press where the juice concentrate is gently extracted without no good substances. We put the skins inside the press without using pumps and pipes but only using hands. This work allows us to obtain a wine that reflects his characteristics: the taste and the flavor without the extraction of unwanted bitter substances.
G.B.

Il Morò raccoglie un altro riconoscimento da "500 Vini Centro Italia - selezione d'eccellenza"  a cura di Gigi Brozzoni, direttore del Seminario Permanente Luigi Veronelli. L'intero staff di Fontezoppa ringrazia!

Morò takes another award by "500 WInes from Central Italy - excellent selection" edited by Gigi Brozzoni, who is the director of  "Seminario Permanente Luigi Veronelli".
Fontezoppa Staff thanks for the award.

Giovanni Basso descrive le caratteristiche della pianta della Vernaccia, vitigno autoctono di Serrapetrona.

Ciao, oggi è il 26 settembre e siamo a Serrapetrona a verificare il grado di maturazione della Vernaccia, non è ancora tempo per la raccolta dell'uva ma per il Metodo Classico potrebbe già essere pronta. L'uva non è ancora ben matura, qui il freddo della notte si fa sentire rispetto a Civitanova Marche, perché siamo a quasi 500 metri d'altitudine e lo sbalzo termico influisce sulla maturazione, quindi c'è un certo rallentamento in confronto ai vigneti della costa.
Adesso stiamo appunto verificando i grappoli, il grappolo è invagliato ha preso il colore per circa il 50% e quindi c'è ancora tempo per essere raccolto per la vinificazione in rosso del Falcotto e del Morò, i due vini prodotti appunto dalla vernaccia nera.
Adesso, come dicevo prima, al limite è il momento giusto per la raccolta del metodo classico.
State vedendo le piante della Vernaccia: le foglie sono molto spesse e resistono al vento. In questo momento il vento non c'è ma è piuttosto fresco, ma quando si arriverà al momento della maturazione, fra un mese, qui sarà freddo. La pianta è stata selezionata per essere resistente ed ha sia le foglie che la buccia robusti. Vedete (certo non potete sentire con mano), ma la buccia di questo grappolo è molto spessa e le foglie anche e resistono perfettamente a questo clima.
Quindi torneremo di nuovo a verificare quando sarà ora di raccogliere la vernaccia nera appunto per il Falcotto e il Morò.
G.B.

Giovanni Basso is talking about features of Vernaccia's plant that is Serrapetrona's native wine.

Hello, today is September 26th and we are in Serrapetrona to test the ripeness of Vernaccia, It's not yet time for harvesting but it's maybe the time right for the Metodo Classico. The grape is not ripe yet: here the night is cold while in Civitanova Marche it's warm, because we are here at almost 500 meters above sea level and the thermal shocking fluences on the maturation, so there is a slowdown compared to the coast's vineyards.

Now we are just checking the grapes, the grape is ripe to 50% and so there is still time to be harvest for the vinification of Falcotto and Morò, the two wines made from the black Vernaccia. Now, as I said before, it's the right time for the harvest of Metodo Classico. You are seeing plants of vernaccia: the leaves are very thick and wind resistant. Now there is no wind but it's quite cool and when the time of ripening will arrive, in a month, it will be cold. The plant has been selected to be resistant and it has both the leaves and the peel strength. You can see it, (of course you can not feel with hand), but the skin of this cluster is very thick and the leaves resist well to this climate. So we'll return again to see when it will be the time to pick up the Vernaccia Nera for Falcotto and Morò.

G.B.

Nell'Apple Store dietro il nostro showroom di New York ogni giorno aumentano i ringraziamenti verso una persona speciale che ha cambiato il modo di comunicare nel mondo. La cantina Fontezoppa si unisce a tutti coloro che mostrano, anche con un semplice "grazie", il loro affetto nei confronti del signor Jobs.

In the Apple Store behind our showroom in New York every day are increasing the thanks toward a special person who changed the way of communicate in the world. Fontezoppa Winery joins all those who show, even a simple "thank you", their love for Mr. Jobs.